马齿苋菜，又称长寿菜，是一种营养价值极高的蔬菜。以下是它的功效及几种常见的做法。
1. 功效：
- 富含维生素C、维生素A和维生素K，有助于增强免疫力和促进血液凝固。
- 含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化系统的健康。
- 对心血管健康有益，能降低胆固醇水平。
- 含有铁、钙、钾等矿物质，有助于维持骨骼健康和电解质平衡。
- 具有抗氧化作用，能抵御自由基的损害。
2. 做法：
- 清炒：将马齿苋菜洗净切段，热锅加油，放入蒜末爆香后翻炒，加入适量盐调味即可。
- 煮汤：将马齿苋菜洗净切段，与鸡骨架或瘦肉一同煮沸，煮至食材熟烂，加入盐和胡椒粉调味即可。
- 凉拌：将马齿苋菜切碎，加入适量的醋、盐、香油、蒜末等调料拌匀即可。
总的来说，马齿苋菜不仅营养价值高，而且烹饪方法多样，适合作为日常饮食的一部分。
