西瓜可以用来酿酒，其风味独特，原料广泛，技术简单。以下是利用西瓜制作西瓜酒的具体步骤：
1. 将西瓜洗净并削去外皮，将西瓜瓤捣烂成汁。在西瓜汁中加入白糖，调整糖度至20%～22%。如果没有糖度计，可以依据经验估计。
2. 将西瓜汁倒入不锈钢锅中，加热至70～75摄氏度，并保持该温度20分钟左右。注意避免使用铁锅，以免影响酒质。
3. 静置冷却后的西瓜汁，用消过毒的吸管吸取上层清液，倒入清洁的大玻璃瓶中，随即加入3%～5%的酒曲。为防止发酵过程中出现酸败，每100千克西瓜汁可加入11～12克硫酸钠，有经验者可以省略这一步。
4. 在玻璃瓶口处覆盖干净的物品，以防异物进入，但不要密封。将瓶子置于25～28摄氏度的环境中发酵，直到不再产生气泡。此时，密封瓶口，继续放置进行后发酵，全过程大约需要15天左右。
5. 根据酒汁的量，取适量白糖，通常白糖用量约为酒汁的10%。将白糖加水煮成糖浆，冷却后倒入酒汁中混合均匀，即可完成西瓜酒的制作。
