三杯鸡如何制作才美味？
源自的三杯鸡以其浓郁的香气和美味的口感而著称。它以酱油、米酒和芝麻油这三种调料命名，并需要仔细挑选食材以及掌握烹饪技巧。以下是制作三杯鸡的步骤：
**食材准备：**
- 鸡肉：约500克，选择新鲜整鸡或鸡腿肉，切块。
- 酱油：约100毫升，优选黑豆酱油，颜色深，味道醇厚。
- 米酒：约100毫升，用于提升香气和提鲜。
- 芝麻油：约100毫升，用于增加香气和光泽。
- 糖：适量，调味和平衡酱油的咸味。
- 蒜头：适量，切片或拍扁，增加香气。
- 生姜：适量，切片或切丝，去腥增香。
- 青红椒：适量，切块，增加色彩和口感。
- 九层塔（罗勒）：适量，点缀和增添独特香气。
**烹饪步骤：**
1. 鸡肉处理：鸡肉清洗后，切块焯水去血水和杂质，捞出沥干。
2. 腌制鸡肉：焯好的鸡肉用酱油、少许糖和生姜腌制20分钟。
3. 炒香料：加热芝麻油，放入蒜片和生姜炒至金黄，散发香味。
4. 炸鸡肉：腌好的鸡肉入锅翻炒至变色，基本熟透。
5. 加入调料：倒入酱油和米酒，翻炒均匀，入味。
6. 收汁：鸡肉煮至入味，汤汁收浓，加糖调味。
7. 加入蔬菜：放青红椒块翻炒，混合均匀。
8. 出锅前加香油：淋上剩余芝麻油，翻炒光亮香浓。
9. 点缀九层塔：撒上九层塔叶，翻炒后出锅。
**小贴士：**
- 选新鲜肉质紧实的鸡肉。
- 腌制入味，肉质更嫩滑。
- 炒香料注意火候，避免烧焦。
- 收汁防粘锅烧焦。
- 九层塔最后加入，保持香气。
遵循以上方法，你可以做出美味的三杯鸡。它搭配米饭或面条极佳，是家宴聚会的热门选择。
