紫薯早餐简单的做法：
主料：中筋面粉50克、饺子粉50克、鸡蛋1个、紫薯1根、牛奶（或冲泡好的配方奶）100克。
辅料：酵母5克。
步骤：
1. 准备食材：中筋面粉50克、紫薯1根，鸡蛋1个、牛奶100克、酵母5克。
2. 将紫薯去皮，切成薄片。
3. 将紫薯片放入蒸锅中，冷水开始蒸，蒸约15分钟至熟透。
4. 将熟透的紫薯取出，趁热用勺子压成细腻的紫薯泥。
5. 加入30克牛奶到紫薯泥中。
6. 搅拌至混合均匀，形成顺滑的奶香紫薯泥，备用。
7. 准备一个带有盖子且瓶口较大的瓶子，将50克中筋面粉、鸡蛋、酵母、70克牛奶放入瓶中。
8. 盖上盖子，用力摇匀，确保所有食材充分混合。
9. 将瓶子盖好，放入预热至35度的烤箱中，进行发酵，发酵约30分钟，直至面糊膨胀至两倍大小。
10. 发酵完成，可见面糊表面布满气孔。
11. 准备平底锅，用小火加热，并均匀涂抹少量植物油。
12. 慢慢将面糊倒入锅中，摊成合适的蛋饼形状。
13. 小火慢烘，待蛋饼表面凝固时，小心翻面，继续烘熟另一面。
14. 在蛋饼一面涂抹一层奶香紫薯泥。
15. 可制作成多层的小蛋糕形状，或者简单地制作成单层的馅饼形状。
16. 完成早餐饼的制作。
