一棵白菜和一颗白菜没有实质性的区别，两者均可以用来描述白菜这种蔬菜的单个单位。在日常语境中，“棵”和“颗”作为量词，有时可以互换使用，尤其是在描述植物时。不过，从语言习惯和准确性上讲，“棵”更常用于形容有根茎的植物，如白菜，而“颗”则多用于形容颗粒状物体或小型果实。
详细来说，“棵”作为量词，主要用于计量植物的个体，特别是那些具有明显根茎的植物。例如，在农贸市场，我们常常会说“买了一棵白菜”，这里的“棵”准确地传达了白菜作为一种有根有茎的植物的特征。同样，我们也会说“一棵树”、“一棵草”等，强调植物的整体性和生长状态。
而“颗”作为量词，则更常用于描述小而圆的物体，如“一颗珍珠”、“一颗葡萄”。在某些情况下，“颗”也可以用于植物，但通常是在强调植物的种子或者小型果实的时候。不过，在日常口语中，“一颗白菜”这样的表述也并不罕见，这主要是受到地域方言或个人语言习惯的影响。
总的来说，“一棵白菜”和“一颗白菜”在描述单个白菜时，并没有严格的区分。两者在大多数情况下可以互换使用，而不会引起太大的误解。然而，为了语言的准确性和表达的清晰性，在正式场合或书面语中，我们更倾向于使用“一棵白菜”，因为这更符合汉语量词的使用规范和白菜作为植物的特征。
