白菜做小菜可以有多种做法，其中最常见且简单的方法是制作酸辣白菜或者清炒白菜。
首先，我们来说说酸辣白菜的做法。准备好白菜、干辣椒、花椒、蒜末等食材。将白菜洗净切成适当大小的段，干辣椒切段备用。热锅凉油，先放入花椒和干辣椒段爆出香味，再加入蒜末炒香。随后放入白菜快速翻炒，加入盐、糖、醋进行调味，最后出锅前撒上葱花增香。这样一道酸辣可口、色香味俱佳的酸辣白菜就做好了，非常适合作为开胃小菜。
其次，清炒白菜也是一种简单又美味的做法。将白菜清洗干净，沥干水分后切成细丝。锅内热油，先放入蒜末爆香，再加入白菜丝大火快炒。炒的过程中可以适量加入盐和鸡精调味，保持白菜的鲜嫩口感。几分钟后即可出锅，这样做出来的白菜清甜可口，保留了白菜的原汁原味。
在制作白菜小菜时，还可以根据个人口味灵活调整调料和烹饪方式。例如，可以增加或减少调料的用量，或者替换成其他喜欢的调味料。此外，白菜还可以与其他食材如豆腐、粉丝等搭配，创造出更多样化的菜品。
总的来说，白菜作为小菜的做法多种多样，酸辣白菜和清炒白菜只是其中的两种。不同的烹饪方式和调料搭配，可以带来截然不同的风味体验。无论是作为开胃菜还是配菜，白菜都能以其独特的口感和营养价值，为餐桌增添一抹亮色。
