清蒸鲈鱼是一道简单又美味的家常菜，其特色在于能够保留鲈鱼的原汁原味，同时凸显出鱼肉的鲜嫩。以下是制作清蒸鲈鱼的步骤：
首先，准备好所需的食材，包括新鲜的鲈鱼、姜片、葱丝、料酒、盐、生抽和香油。鲈鱼的选择非常关键，新鲜的鲈鱼肉质紧实，口感更佳。将鲈鱼处理干净，去鳞、去内脏，并用水冲洗干净。
接着，进行腌制和装盘。在鲈鱼的两面撒上适量的盐，淋上料酒，放上姜片，腌制10分钟左右以去除腥味。腌制完成后，将鲈鱼放入蒸盘中，鱼肚内和鱼身上可以放上一些葱丝和姜片提味。
然后，开始蒸制。将蒸锅提前加水预热，待水开后，将蒸盘放入锅中，盖上蒸锅盖子，蒸制10到15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度来定。蒸制过程中，要保持火力适中，避免鱼肉过火变老。
最后，进行调味和淋油。蒸好的鲈鱼取出后，倒掉盘中的汤汁，去掉表面的姜片和葱丝。然后淋上生抽，撒上新鲜的葱丝，再淋上热香油即可。这样制作出来的清蒸鲈鱼肉质鲜嫩，香气扑鼻，既保留了鱼的原味，又增添了丰富的层次感。
清蒸鲈鱼不仅美味可口，而且营养价值高，富含蛋白质和多种微量元素，是健康饮食的不错选择。通过简单的食材和步骤，就能在家中轻松享受到这道经典菜肴。
