1. 材料准备：五花肉400克、青红椒各1个、洋葱1个、豆豉1勺、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1勺、生抽1勺、植物油适量、香油1小勺、鸡精适量、白胡椒粉适量。
2. 五花肉切薄片，加入生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟；青红椒去蒂切条，洋葱切片。
3. 热锅倒油，油温7成热时放入姜、蒜爆香，加入五花肉煸炒至出油且肉变金黄色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入葱花炒香，再加入青红椒和洋葱翻炒，加入豆豉翻炒至入味。
5. 倒入煸炒好的五花肉，加入生抽、少许醋，大火快速翻炒2分钟，最后加入少许鸡精调味，淋少许香油即可。
土豆片炒肉：
1. 土豆削皮切片；五花肉切片，用盐、味精、淀粉、酱油和匀。
2. 起锅倒油，放入土豆片慢煎至表面起焦，出锅装盘。
3. 锅内倒少许油，将肉炒熟，土豆倒入锅中，加胡椒粉、盐、味精，混炒，出锅，撒上葱花。
木耳炒肉：
1. 木耳泡好，肉切片或肉丝，用生抽、生粉、盐腌匀。
2. 锅热油，烧红后炒木耳，转小火加盐，5-6分钟盛出。
3. 锅热油，冒烟时下辣椒、蒜瓣、肉，加盐煸炒。
4. 木耳回锅，加盐调味，炒匀即可。
榨菜炒肉：
1. 里脊肉切粗丝，用少许水淀粉上浆。
2. 榨菜疙瘩切细丝，泡水去咸味。
3. 热油锅，葱姜爆香，肉丝翻炒变色，加料酒、老抽，炒匀。
4. 倒入榨菜丝，加胡椒粉、味精、香油，翻炒均匀出锅。
辣椒炒肉：
1. 五花肉切薄片，青椒切块，姜切片。
2. 热油锅，姜片爆香，肉片煸炒至变色，加料酒、老抽，炒匀。
3. 加入青椒块，加盐、味精或鸡精调味，翻炒均匀即可。
