徐州特色面筋汤，怎么做



徐州特色面筋汤是一道色香味俱佳的美食，它的制作方法简单而美味。首先，准备好适量的面粉，将其揉成面团，醒面大约一个小时。随后，将面团用水清洗出面筋，并将面筋泡在凉水中保存，清洗面筋的水要留作备用。接着，将所有食材（如姜片、海带、黄豆芽、西红柿、苋菜、豆腐丝和蒜等）清洗干净并切好，放入油锅中快速煸炒，可以根据个人口味添加其他蔬菜。

回忆起童年时代的食材，这道面筋汤中基本就包括了这些蔬菜。接下来，将面筋抻薄，放入锅中加少量水煮沸，然后用筷子轻轻搅拌，大约两到三分钟后捞出，撕成小块。在锅中加入煮面筋的水和清洗面筋的水，调入适量的盐、味精和黑胡椒，搅拌均匀后即可出锅。

注意，清洗面筋的水不能全部倒入锅中，可以根据个人喜好调整水量，喜欢浓稠口感的可以多加入一些，不喜欢的则少加一些。倒入水时要先搅拌均匀再进行，这样可以使汤的口感更加均匀。

这道徐州特色面筋汤，不仅味道鲜美，还营养丰富，是一道理想的午餐选择。另外，洗面筋时可以采用一种快速的方法，即第一盆面筋水最为浓稠，可以留作备用，之后的水勤换倒掉，这样可以缩短洗面筋的时间。