安徽科技学院提供了多种专业选择，旨在培养学生的实践能力和创新精神。学校的专业涵盖了理工科、农学、管理学、文学等多个领域。其中，光电信息科学与工程专业注重培养学生在光电子器件、光电信息处理等方面的知识和技能；地理信息科学专业则强调地理信息系统、遥感技术的应用。
城乡规划和汽车服务工程是城市规划和汽车维护领域的热门选择，无机非金属材料工程专业则致力于新型建筑材料的研发。动植物检疫和设施农业科学与工程则关注农业生产和食品安全。植物保护专业致力于植物病虫害防治。
财务管理、工商管理和药物制剂专业着重培养学生的管理能力和药物研发能力。环境工程和国际经济与贸易则涉及环境保护和国际贸易知识。信息与计算科学和环境科学专业则强调信息技术和环境监测技术的应用。
生物工程、市场营销和车辆工程专业分别关注生物技术、市场分析和汽车设计。编辑出版学和电子信息工程专业则注重媒体技术和电子技术的融合。烹饪与营养教育专业则培养学生的烹饪技能和营养学知识。
机械电子工程和生物科学专业则注重机械设计和生物学研究。风景园林和网络工程专业则强调园林设计和网络技术的应用。电子科学与技术、食品质量与安全和应用化学专业则分别关注电子技术、食品安全和化学实验。
电气工程及其自动化、种子科学工程、动物科学和园林专业则关注电力系统、种子培育和动物养殖。金融工程和农学专业则注重金融管理和农业生产。食品科学与工程、计算机科学与技术、机械设计制造及其自动化专业则分别关注食品加工、计算机编程和机械设计。
法学、动物医学、中药学、翻译、财务会计教育、英语、物流管理和生物技术专业则分别关注法律、动物医疗、中药研究、语言翻译、会计教育、语言学习和物流管理。机电技术教育、动物药学、工业设计和审计学专业则分别关注机械电子、动物用药、产品设计和会计审计。
