1. 老醋花生汁的准备首先是在小碗中加入老醋，然后加入3大勺白砂糖、适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
2. 将调好的汁液倒入锅中，小火慢慢熬制，期间要注意搅拌，防止糊底，直到出现香味。
3. 熬制好的汁液需要冷却一段时间，待到温度适宜后，将其放入冰箱中保存。
4. 对于配菜的准备，将青椒和洋葱洗净，青椒去籽切丁，洋葱也切成相应大小的丁。
5. 为了减少青椒的辣味，可以将切好的青椒丁放入热水中略微浸泡。
6. 将青椒丁和洋葱丁撒上适量的盐和砂糖，腌制20至30分钟，以增加风味。
7. 干花生米需要冷锅冷油炸制，即在无热油的锅中放入花生米，小火慢慢炸至香味散发。
8. 炸好的花生米捞出沥油，放在准备好的青椒和洋葱丁上面。
9. 最后，将熬制好的老醋汁均匀地浇在花生米和蔬菜丁上，拌匀后即可食用。
