纤维素的摄入确实有助于减肥，科学研究表明，纤维素可以影响脂肪的吸收，减少热量囤积。此外，纤维素还能让人产生饱腹感，从而抑制过量进食。富含纤维的食物通常脂肪含量较低，因此，在一定程度上能够帮助减肥。
在采用纤维素减肥时，需要注意以下几点。每天应摄取25-30克膳食纤维，这有助于维持均衡的营养。高纤维饮食需逐步进行，逐步增加纤维的摄入量，时间可以是1至6周。每日摄入纤维的上限为35克，否则可能影响钙、铁、锌、叶酸等营养素的吸收，甚至引起胀气、腹泻等不适。
为了确保充足的膳食纤维摄入，建议每天食用3份蔬菜（每份约100克）和2份水果（每份约拳头大小）。主食方面，可以选择糙米饭、五谷杂粮饭、燕麦片、薏仁等代替白米饭，这些食物可提供约8-12克的纤维。每天吃2-3份水果和每餐至少半碗蔬菜，同样可以达到这个目标。
采取高纤维饮食的人需大量补充水分，以体重为基准，每公斤体重需要20-30毫升的水，例如60公斤的人需饮用1200-1800毫升的水。为了获得足够的纤维，可以选择高纤维蔬菜和水果，如芹菜、香菇、海带、竹笋、空心菜、甘蓝菜、胡萝卜、海藻类等，以及梨子、桃子、柳丁、芭乐、橘子、奇异果、小番茄、葡萄柚、木瓜等。
在选择点心时，可以选择富含水溶性纤维的食物，如爱玉、蒟蒻、仙草、洋菜冻等，这类食物不仅口感Q弹，还能补充纤维质，降低血液中的胆固醇和脂肪。但是需要注意不要额外添加糖分。
在减重时，可以用豆类制品来替代部分肉类，因为豆类不仅含有丰富的蛋白质，还可以减少热量摄入。推荐选择豆荚类和干果类，如毛豆、黄豆，以及豆制品，如豆干、豆腐等。
在吃菜时，不要只挑容易咀嚼的菜叶，而应吃掉全部的菜叶和菜梗，因为菜梗的纤维质含量更高。对于水果，应连皮一起吃，如苹果和梨子，因为这些水果的非水溶性纤维含量特别丰富，只要充分洗净即可。
