虎皮砂锅把子肉的正宗做法如下：
首先，需要准备好五花肉、葱姜、料酒、老抽、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、八角、桂皮、香叶等食材和调料。接下来，将五花肉洗净后凉水下锅，加入葱姜和料酒进行大火煮制，以去除腥味和血水。煮好后捞出，用叉子在五花肉表皮上扎些密集的小孔，然后倒上老抽涂抹均匀，使其上色。
接着，进行炸制。将五花肉表皮朝下放入锅中进行炸制，注意要第一时间盖上盖子以防止油溅。炸至表皮金黄后捞出，放入原汤中浸泡，此时五花肉的表皮会起密集的小泡，形成类似于虎皮的效果。
然后，将泡好的五花肉切成大厚片，装入盘中备用。同时，准备好香料和葱姜蒜等配料。在砂锅中放油，将香料和葱姜蒜下锅煸炒出香味。之后，将切好的肉片码放在砂锅中，加入适量的开水，再倒入一碗糖色进行调味。放入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽和蚝油等调料后，盖上盖子进行炖煮，炖煮时间约为40分钟至1小时，直到五花肉变得软烂入味。
最后，炖好的虎皮砂锅把子肉撒上葱花即可上桌享用。这道菜色泽诱人、软糯鲜香，肥而不腻，非常受人喜爱。
此外，根据个人的口味和喜好，还可以在制作过程中添加一些其他的食材和调料如鹌鹑蛋、青椒等以增加口感和营养。同时要注意选用新鲜的食材和合理的烹饪方法以保证菜肴的质量和口感。
总的来说，虎皮砂锅把子肉的正宗做法并不复杂但需要一定的耐心和技巧才能制作出色香味俱佳的佳肴。通过以上的介绍和详细的步骤说明相信大家已经对这道菜的制作有了更深入的了解和认识。
