你的问题准确地指出了“食物酸碱性”这一伪科学观点的漏洞。
按照目前流行的伪科学理论，认为植物性食物是碱性的，而肉食性食物则是酸性的。然而，醋是由粮食制成的，大家都普遍认为它是酸性的，这与“植物性食物（如粮食）是碱性”的理论相悖。
这种矛盾实际上证明了“酸碱性食物”的理论是不成立的。事实上，所有食物进入人体后，都会经历分解代谢的过程。每种食物经过代谢后，会转化成酸性或碱性的物质，但此时的物质已经不再是原来的物质了。
伪科学理论家正是利用了食物分解代谢后的酸碱属性，错误地推导出“食物的酸碱性”这一概念。然而，这种推导忽略了食物在体内代谢过程中发生的复杂变化，因此得出的结论并不准确。
因此，我们应当理性看待食物的酸碱性问题，不应盲目相信所谓的“酸碱性食物”理论。正确理解食物的作用和对人体的影响，才是关键。
此外，食物在进入人体后，其成分会经历复杂的化学变化。这些变化不仅受到食物本身的性质影响，还受到个体差异、消化系统健康状况等因素的影响。
综上所述，我们应当更加关注食物对人体健康的实际影响，而不仅仅是关注其表面的酸碱性。通过科学的方法来了解食物的营养价值，才能更好地指导我们的饮食选择。
