三支一扶计划中最受欢迎的专业领域包括教育、医学和农学。以下是具体的详细信息：
1. **教育类专业：** 在支教岗位上，教育类专业人士尤其受欢迎。这包括但不限于语文、数学、体育和化学等学科的专业人才。
2. **医学类专业：** 支医岗位倾向于招聘医学专业的毕业生，例如临床医学、医学影像学等领域的专家。
3. **农学类专业：** 支农岗位则主要需要农学专业的毕业生，涉及农业、畜牧、水产、地质等领域的知识。
选择这些专业的学生往往在三支一扶项目中，尤其是在支教、支医或支农的岗位上，能够获得更多的机会。然而，选择哪个专业最为合适应当基于个人情况和岗位的具体要求，进行综合考量。
