玉米在日常生活中非常常见，许多人喜爱食用，因为其营养价值丰富，能够提供人体所需的多种营养素。适量食用玉米有助于增强体质，促进健康。然而，有些人注意到玉米粒底部有一层黑色物质，担心这是否能食用。实际上，这层黑色物质是玉米胚芽的一部分，当玉米成熟时，每粒玉米粒内都含有这种黑色物质，只是在脱粒过程中不一定能显现出来。
煮熟或蒸熟的玉米更容易被人体吸收，营养价值更高。吃玉米时，建议连同胚尖一起食用，因为许多营养物质都集中于此。玉米特别适合糖尿病患者，因其富含膳食纤维，食用后血糖不会迅速升高。但对于肠胃功能较弱的人来说，不宜过量食用，可以尝试用玉米粒制作玉米羹，或将玉米粒制作成玉米面蒸锅窝头或贴饼子，或者熬制棒子面粥，都是不错的选择。
尽管玉米全身都是宝，富含多种营养物质，但某些人食用后可能会出现腹泻等症状。这是因为玉米中含有纤维素、膳食纤维和淀粉等物质，对于肠胃功能较弱的人来说，这些难以消化的食物可能会加重肠胃负担。因此，在患病期间，肠胃功能不佳的人应避免经常食用玉米，确保饮食合理，以防止腹泻对健康造成严重影响。
在某些情况下，身体缺乏营养物质的人可能会出现各种不良症状，特别是缺乏钙质和铁元素的人，可能会出现骨骼健康问题或贫血。玉米中含有食物纤维和植酸等物质，这些物质容易与矿物质和微量元素结合形成沉淀，从而阻碍人体对其的吸收。因此，缺乏钙质和铁元素的人应避免食用玉米，以免这些营养物质的吸收受到阻碍。
