准备食材时，首先将耗儿鱼洗净，加入大量盐，适量油，几滴酒和淀粉，用手抓匀，让鱼肉充分吸收调料，放置一边腌制。
接下来，处理蔬菜和豆芽。将黄豆芽洗净备用，姜蒜剁成细末，青椒和小红尖椒切成小节。
在锅中加入少量油，用小火炒香姜蒜末，再加适量水，放入胡椒粉和鸡精，小火熬煮十分钟左右。
将熬好的调料汤倒入装有豆芽的锅中，加入适量盐，开始煮鱼。首先放入鱼头煮半分钟左右，再放入鱼肉，待鱼片翻白后，将尖椒和藤椒放在上面。
另起一锅，倒入大量油烧热，然后将滚烫的油淋在鱼上，增加香气和口感，最后根据口味调整盐的量。
整个烹饪过程，需要耐心和细心，确保每一步都做到位，才能让耗儿鱼的味道更加鲜美。
在烹饪过程中，还可以适当加入一些青椒和小红尖椒，增加口感和营养。
最后，将煮好的藤椒耗儿鱼盛出，淋上热油，香气四溢，令人垂涎。
这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常值得尝试的美食。
在享用这道美味佳肴的同时，还可以品尝到藤椒的独特香味，令人回味无穷。
