现代医学研究表明，几丁质是继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的人体第六大生命要素，对于维护人体健康具有不可替代的作用。
在自然生态中，人们通过饮食就能获取足够的几丁质，以完成细胞活化、免疫调节等功能。然而，现代生活方式的改变导致自然食物链遭到破坏，人体几丁质摄入不足，从而引发亚健康状态。
几丁质是一种天然高分子聚合物，具有独特的分子结构，能够改善人体内环境，提升免疫力，抗疲劳，延缓衰老。因此，几丁质被誉为21世纪人类健康的瑰宝。
一、几丁质的结构与特性
几丁质，学名为β-1，4-聚-N-乙酸-D-氨基（C8HBN05）n，是一种带正电荷的天然高分子聚合物。它广泛存在于昆虫、甲壳类动物（如虾、蟹）的外壳以及真菌类的细胞壁上。几丁质分子由氧原子连接的糖环和侧链的氨基糖组成，其化学结构与植物中的纤维素相似，但 differ 在于侧链上的乙酰基。几丁质不仅无毒，而且能被生物体分解，具有显著的生物活性，被认为是最有潜力的生物高分子之一。
二、几丁质的功效
作为功能性健康食品，几丁质对人体具有增强免疫、抑制疾病、促进疾病痊愈和调节生理机能等五大功效：
1. 抗菌作用：几丁质和几丁胺能够抑制多种细菌（如金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌等）和真菌（如白色念珠菌）的生长。
2. 免疫力强化作用：几丁质和几丁胺能激活免疫系统中的巨噬细胞等关键细胞，提升免疫力。
3. 细胞活化作用：几丁质能促进溶菌酶的分泌，帮助伤口愈合。
4. 吸附氯离子作用：几丁质能吸附导致高血压的氯离子，防治高血压。
5. 降低胆固醇作用：几丁质能抑制胆固醇的生成，去除多余脂肪成分。
6. 止血作用：几丁质能促使血小板凝血，起到止血作用。
7. 凝结作用：几丁质能吸附并去除放射性物质及重金属。
8. 缓释性效用：几丁质能保护和缓释药物效用。
9. 增加有效菌：几丁质能增加有益菌（如双歧杆菌）的繁殖。
10. 抗癌作用：几丁质能强化能够消灭癌细胞的淋巴细胞，防止癌细胞转移。
11. 生物分解效果：几丁质能分解动植物和微生物。
三、几丁质的应用
几丁质纤维是通过先进技术制备的，能够发挥几丁质固有的功能，对人体无副作用，是一种安全性极高的纤维。它具有出色的抗菌性、除臭性，并在生体活性化和防静电等方面表现出卓越效果。
1. 传统纤维纺织品的缺陷：一般纤维产品容易附着汗液、灰质、皮脂等代谢废物，导致产品不卫生；霉菌等细菌会在产品上繁殖，产生恶臭，降低保温性和透气性。
2. 甲壳素纤维产品效能：几丁质纤维能有效抑制病原菌和霉菌的生长，预防及帮助治疗脚气、细菌性白带、带下症等皮肤病，时刻维持人体的清洁卫生。
四、几丁质低聚糖
几丁质的中间分解物，具有多种功效，如预防心脏病、改善高血压、促进消化机能、提高人体自然治愈率、维持体内电解质平衡、手术后恢复、调节荷尔蒙分泌等。
显效反应（好转反应）是在摄取几丁质低聚糖的机能食品时可能出现的症状，表明身体正在改善状态。这些症状可能包括疲劳、无力、便秘、腹痛、腹泻、浮肿、发汗等，通常在几天内消失。
总之，几丁质作为一种天然的生物高分子，不仅安全无毒，而且在提高人体免疫力、预防疾病、促进健康等方面发挥着重要作用。
