龙利鱼是没有刺的鱼类之一，它的中间仅有一条脊骨，肉质丰富，几乎没有鱼腥味，尤其适合香煎。龙利鱼也被称为踏板鱼、牛舌鱼、鳎目鱼或龙半滑舌鳎。大个头的龙利鱼宽度可与男性肩膀相当，高度则可达女孩子的身高。
龙头鱼是中国沿海常见的食用鱼类，体长可达41公分，色泽暗淡，呈淡灰色或褐色，并带有黑色小点。这种鱼仅有一条主骨，且主骨柔软，鱼骨细软如同胡须，因此浙江南部地区的人们形象地称之为水潺，以形容其柔软如水。龙头鱼属杂食性鱼类，以小鱼、小虾和底栖动物为食。
鱿鱼体型呈圆锥形，头部较大，生有触足，通常在深约20米的海洋中成群游弋。鱿鱼完全没有鱼刺，食用前需要煮熟、煮透。
中华鲟的生理结构特点是身披五行骨板，体内只有一根乳白色的软骨，其余部分全是肉，没有其他鱼刺。所有鲟鱼都具有这样的结构，软骨是可以食用的。
巴沙鱼是东南亚的一种淡水鱼，肉质白嫩，没有肌肉刺和鳞片，非常适合老年人和儿童食用。在食用方法上，巴沙鱼可以用于红烧、水煮、腌制鱼片、火锅等，每种烹饪方式都能展现出其独特的风味。
