1、观察颜色：在选择带鱼时，应避免过于洁白或黄色的鱼。新鲜带鱼通常呈现银灰色且有光泽，鱼体饱满，肉质厚实。如果冻带鱼，检查鱼身颜色和眼睛的清澈度，银灰色且眼睛清澈的带鱼通常较为新鲜。
2、检查鱼鳞：新鲜带鱼的鱼鳞应完整无损。不新鲜的带鱼表面可能有划痕。鱼鳞完整通常意味着带鱼较为新鲜。
3、嗅闻气味：新鲜带鱼会有正常的腥味，但不应有刺鼻恶臭。若带鱼有浓烈恶臭，可能已变质，不宜购买。
4、观察外表：带鱼表面若出现黄色物质，可能是脂肪氧化导致的，表明带鱼开始变质。这类带鱼不宜长时间存放，应尽快食用。
5、检查鱼肚：优质带鱼的鱼肚应是完整的，无破损变软现象。鱼肚子是鱼变质的首要部位，完好鱼肚的带鱼较为新鲜。
6、观察鱼眼：质量好的带鱼眼球应饱满、角膜透明。差质带鱼眼球可能略微凹陷，角膜略显混浊。
