1. 首先，将带鱼清洗干净，去除头部、尾部以及内脏。
2. 接着，将带鱼切成均匀的块状，然后将其放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和少许胡椒粉。翻动带鱼，确保每一块都均匀地裹上调味料，腌制25至30分钟。腌制完成后，在带鱼的表面均匀地裹上一层薄薄的面粉。
3. 将锅加热，倒入足量的食用油。当油温升至六七成热时，小心放入腌制好的带鱼。不要急于翻面，等待带鱼表面稍微定型后再进行翻面，以避免破碎。
4. 用中小火将带鱼炸至表面呈金黄色。炸好后，捞出带鱼，放在厨房用纸上吸去多余的油脂。
5. 最后，将炸好的带鱼摆放在盘子中，根据个人口味，可以在上面撒上适量的调味料，如孜然粉或辣椒粉，即可上桌享用。
