贵阳最正宗的肠旺面当属位于市中心老街区的“李记肠旺面”。
“李记肠旺面”是贵阳肠旺面界的佼佼者，其历史悠久，传承了几代人的手艺。店面虽不起眼，却常常食客盈门，排队等候的顾客络绎不绝。这里的肠旺面，无论是面条的口感，还是汤底的调制，都堪称一绝。
说到面条，李记采用的是手工擀制的碱水面，这种面条劲道十足，入口有微微的弹性，能够很好地吸附汤汁，让人每一口都能感受到满满的鲜香。而汤底，则是选用猪骨、鸡架等食材，经过长时间的熬煮，提取出浓郁的鲜香，再搭配上秘制的调料，使得整个汤底味道醇厚，层次丰富。
当然，肠旺面的灵魂还在于那肥而不腻的大肠和鲜嫩爽口的血旺。李记的大肠处理得恰到好处，既保留了肥肠的香腴，又去除了多余的油脂，吃起来软糯可口，回味无穷。而血旺则是选用新鲜猪血制成，入口即化，鲜香四溢。这两者与面条、汤底的完美结合，使得李记的肠旺面成为了贵阳人心中的美食经典。
除了食材和手艺的考究，李记肠旺面还承载着许多贵阳人的情感和记忆。对于许多老贵阳人来说，这里不仅仅是一碗面，更是一种情怀，一种对家乡味道的深深眷恋。每当节假日或亲朋好友聚会时，来李记吃一碗肠旺面，已经成为了不少人的必选项目。这种情感上的认同和依赖，也让李记肠旺面在贵阳的美食地图上占据了不可替代的地位。详情
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