以下是腌制酱莴笋的详细做法：
**工具/材料：**
- 莴笋 1600克
- 盐 15克
- 生姜 10克
- 蒜末 30克
- 小米辣 30克
- 白糖 15克
- 老抽 20克
- 生抽 220克
**步骤：**
1. 首先，将莴笋洗净，切成稍微粗一些的条状。加入15克盐，拌匀，静置1.5小时，让莴笋出水变软。
2. 莴笋条出水后会变软，用凉开水冲洗一遍，沥干水分。
3. 将蒜瓣、小米辣和生姜切碎，加入15克白糖，220克生抽和20克老抽，混合均匀。
4. 将沥干水的莴笋条倒入调料中，拌匀，使其充分吸收调料的味道。然后，将拌好的莴笋放入冰箱中浸泡一夜，让其充分入味。
5. 第二天早上，将腌制好的莴笋从冰箱中取出，上下翻拌一下，确保每一部分都能均匀地接触到调料。
6. 完成后的酱莴笋可装盘上桌，即为成品。确保每一步骤都按照上述方法进行，以获得最佳的腌制酱莴笋风味。
