速冻汤圆用冷水还是热水煮比较好

煮速冻汤圆，应当使用热水。

1. 为何不建议用冷水煮速冻汤圆：冷水下锅的汤圆由于长时间处于水温上升的过程，汤圆皮容易因过度吸水而变软，粘连在一起，可能会导致煮出的汤圆形状不完整，甚至破裂。此外，冷水煮汤圆会导致其内部的馅料不能充分熟透，影响口感。

2. 为何建议使用热水煮速冻汤圆：将速冻汤圆放入热水中煮时，由于水温较高，汤圆表皮的糯米淀粉会在短时间内受热膨胀，形成一定的保护膜，使汤圆不容易开裂或变形。同时，高温煮熟可以保证汤圆内部的馅料熟透。另外，水的温度应保持适宜水平，避免过高导致汤圆炸裂或过低导致受热不均。水中加入一些食盐可避免煮出的汤圆黏在一起。为了使煮出来的汤圆更饱满Q弹、更软糯筋道、不易黏在一起和破裂开馅等，应先将水煮至沸腾后再放入汤圆进行煮制。下锅后还需要注意火候的调整和煮制时间的控制。总之，热水下锅煮速冻汤圆能够更好地保持其形状和口感。

因此，在烹饪速冻汤圆时，正确的做法是将水煮到适宜温度后下汤圆进行煮制。这样可以确保汤圆的形状完整、口感良好、馅料熟透。同时也需要注意火候的调整和煮制时间的控制。