蓝莓，学名越桔，属于杜鹃花科越桔属植物。原产于美国，因其果实呈蓝色而得名美国蓝莓。蓝莓果实小巧，颜色美丽，口感细腻，营养价值极高，被誉为“世界水果之王”。
蓝莓果实富含多种维生素和矿物质，如维生素E、维生素A、维生素B族、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及钾、铁、锌、钙等。其中，花青苷含量高达163毫克/100克，维生素E含量为9.3毫克/100克，远高于苹果、葡萄等常见水果。蓝莓还含有丰富的氨基酸，抗癌元素硒，以及尼克酸、黄酮等。
蓝莓具有多种健康功效。首先，它能够消除眼睛疲劳，增强视力，对于经常使用电脑、玩电子游戏、长时间驾车的人群尤为有益。其次，蓝莓对糖尿病引起的毛细血管病变有治疗作用，有助于降低血糖。此外，蓝莓富含的果胶能够降低胆固醇，预防冠心病。蓝莓还能抗癌，特别是对直肠癌效果显著，花青素是一种强大的抗氧化剂，能预防多种癌症和心脏病。
蓝莓还能够预防老年痴呆、强心、软化血管、增强机体免疫功能。美国人类营养研究中心发现，蓝莓是花青素含量最丰富的水果，其抗氧化能力在全球40多种果蔬中排名第一。蓝莓能够保护细胞免受过氧化物的破坏，改善短期记忆，提高老年人的平衡性和协调性。
科学研究表明，自由基与多种疾病相关，包括心脏病、动脉硬化、关节炎等。蓝莓能够吸收自由基，减少其对细胞的损害，预防许多老年疾病的发生。此外，蓝莓还具有杀死感染性大肠杆菌的特性，能帮助控制腹泻，增强对传染病的抵抗力。
蓝莓是一种适合大众食用的水果，没有特殊宜忌。它不仅美味，而且营养价值高，健康功效显著，是现代人理想的保健食品。
