请问佛跳墙是用什么材料



福州菜以其独特的地域特色著称，其中的佛跳墙便是代表之一。这道菜使用了海参、鲍鱼、鱼翅、鸡肉等十八种珍贵食材（通常被称为十八罗汉），辅以十余种调料。所有的原料被放置在一个陶制瓦罐中，经过文火慢炖至沸腾，随后将鲜汤倒入，荷叶覆盖罐口，再用一个小碗盖上，继续用文火慢炖数小时。这样烹饪的过程中，各种食材的风味相互渗透，使得每一口都充满多层次的味道，营养价值极高。

佛跳墙不仅选材讲究，而且是一道将山珍海味汇聚一堂的传统名菜，因此享誉中外。在烹饪界，它被誉为闽菜的“首席菜”。据传，这道菜的起源可以追溯到清朝同治末年，一位福州官员的绍兴籍夫人制作了这道菜。后来，经过“聚春园”菜馆创始人周春发的精心改进，这道菜的质量得到了显著提升。每当揭开坛盖，那股浓郁的香气便会瞬间弥漫整个房间，“坛启荤香漂四邻，佛闻弃禅跳墙来”，这句话也因此成为了佛跳墙的雅名。

品尝佛跳墙时，搭配一些风味小吃，如潮式银丝卷和芝麻烧饼，更是增添了一种美妙的体验。银丝卷的柔软与芝麻烧饼的香脆与佛跳墙的浓郁味道相互映衬，使得整道菜品更加丰富多彩，令人回味无穷。