大米裂纹的原因储存还是收取时间

大米裂纹的原因既与储存时间有关，也与收获时间有关。
1. 储存时间：大米在储存过程中，如果湿度过大，容易产生霉变和裂纹。一般情况下，大米贮藏湿度越大，总酸含量变化也就越大，也就越易产生裂变。此外，如果干燥速度过快或参数选择不当，也可能导致大米产生裂纹。
2. 收获时间：大米在蜡熟期时，由于籽粒干物质积累已经达到最高峰，坚韧性最好，如果此时收获并及时进行干燥，就不易产生裂纹。而如果收获过晚，由于籽粒成熟过度、过熟而变得松散，收获时容易产生裂纹。
所以，要避免大米在储存过程中产生裂纹，需要注意控制储存环境的湿度和干燥速度，以及选择合适的收获时间。