牛角包面包的做法主要包括准备食材、揉面、发酵、整形、再次发酵和烘烤等步骤。
首先，需要准备食材，通常包括高筋面粉、低筋面粉、酵母、盐、糖、黄油、蛋液、牛奶或水等。具体食材的比例可以根据不同的配方进行调整，但关键是要确保食材的新鲜和质量。
接下来是揉面环节，将除黄油外的食材混合并揉成光滑的面团，然后加入黄油继续揉至出膜。揉面的过程中，可以采用搓、摔、打等手法，以帮助面团更好地出筋。揉好的面团应该具有弹性和延展性。
之后是发酵阶段，将揉好的面团放置在温暖湿润的环境中进行发酵，直至体积变为原来的2至2.5倍大。发酵的时间会根据环境温度和湿度的不同而有所差异，需要耐心等待并注意观察面团的发酵状态。
完成发酵后，进行整形操作。将面团取出并排气，然后分割成均匀的小份。每份面团可以擀成胡萝卜状再擀成三角形，或者直接擀成长方形后切割成等腰三角形。接着从宽的一边开始轻轻卷起，形成牛角状的面包坯。
整形完成后，将面包坯放入烤盘中进行再次发酵。这一次的发酵时间相对较短，只需让面包坯稍微膨胀即可。在发酵的过程中，可以预热烤箱并准备烘烤。
最后是烘烤环节，将发酵好的面包坯放入预热好的烤箱中进行烘烤。烘烤的温度和时间需要根据烤箱的实际情况进行调整，通常建议在175度至190度之间烘烤15至20分钟。烘烤过程中要注意观察面包的上色情况，并及时调整烤箱温度或加盖锡纸以防止面包烤焦。当面包表面呈金黄色且散发出诱人的香气时，即可出炉享用。
总的来说，牛角包面包的制作过程虽然稍显复杂，但只要掌握了基本的揉面、发酵和烘烤技巧，并多加练习和尝试不同的配方比例，就能够制作出美味可口的牛角包面包来。
