1. 肉桂，别称玉桂、牡桂等，是樟科植物肉桂的干燥树皮。
2. 它具有独特的芳香，可用作香料。
3. 肉桂的味道较斯里兰卡肉桂更为辛辣，但不如后者鲜美。
4. 在北美地区，肉桂粉通常不区分来源，一视同仁地销售。
5. 肉桂皮的采集方式有两种：剥取和刮取。
6. 刮取的肉桂皮呈亮红褐色且较薄，未刮取的则较厚且呈灰色。
7. 肉桂粉呈浅红褐色。
8. 中国的肉桂香味略逊于越南和印度尼西亚产的肉桂，但三者都具有甜辣的芳香味道。
9. 肉桂的未成熟果实贴生于灰褐色的杯状花萼中，花萼通常长11毫米（0.4英寸），上部直径约6毫米（0.25英寸）。
10. 肉桂芽，即未成熟果实连同花萼一起摘下并干燥后，具有类似桂皮的甜辣香味，常用于食品调味。
