云南最拿手的菜是过桥米线。
过桥米线是云南省的传统特色美食，它不仅是一道美食，更是一种文化象征。这道菜以其独特的制作工艺和丰富的口感，深受当地人及游客的喜爱。米线细软、汤清味美，配料丰富多样，包括肉片、鱼片、蔬菜、豆制品等，通过巧妙的烹饪技巧，保持了食材的原汁原味。
过桥米线的特色在于其“过桥”的仪式感和汤料的鲜美。传统的过桥米线会配上一份份小碟装的肉片、蔬菜等食材，这些食材在滚烫的鸡汤中一一“过桥”，即逐一加入，以此保证食材的新鲜和口感。而这种独特的食用方式，也让人们在享受美食的同时，体验到一种别样的饮食文化。
此外，过桥米线的汤底也是其精华所在。通常选用鸡、鸭、猪骨等熬制而成的高汤，味道鲜美，营养丰富。米线在这种汤底中煮熟，充分吸收了汤底的精华，使得整道菜肴味道醇厚，回味无穷。
总的来说，过桥米线以其独特的制作工艺、丰富的口感和深厚的文化底蕴，成为了云南最拿手的菜肴。无论是当地人还是外地游客，都会被这道菜的鲜美味道所吸引，同时也会被其背后所蕴含的云南饮食文化所折服。详情
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