冰片糖，一种在华南地区尤其是广州、港澳、珠江三角洲、粤西和广西等粤语流行区颇受欢迎的糖品，以其独特的风味和精美的外观赢得了消费者的青睐。这种糖制品不仅具备红糖的甘蔗甜味，而且接近冰糖的纯净与清甜，因此成为一种广受欢迎的甜味料。它不仅适用于食品工业作为原料，也适合直接食用，甚至可用作药物辅料。
冰片糖的外观与普通片糖相似，但色泽更为金黄和明亮，表面呈现出蜡状光泽，无泡沫。其截面分为上、中、下三层，上、下两层较为紧密，中间一层则是由较小的蔗糖结晶组成的“砂线”。佛山糖果厂生产的珠红桥牌冰片糖是全国生产量最大、出口量最多的工厂，其生产工艺独特，具有几十年的历史，已成为颇有特色的传统产品。
冰片糖的生产工艺与红糖截然不同，其原料为制造冰糖后的结晶母液，因为其蔗糖纯度较高，因此在工艺上有所区别。制冰片糖的过程分为溶糖、浓缩和成型三个步骤。溶糖时，将制冰糖后的结晶母液和废次品混合后加水加热溶解，加入酸液使其部分转化为单糖，便于后续成型。浓缩步骤则是在溶糖后将糖液浓缩至一定浓度，佛山糖果厂采用两段浓缩，利用蒸汽管道加热。成型步骤包括搅拌、落网、划线、冷却、离网、分片、分类等工序。
冰片糖的质量标准包括色泽、风味、均匀度等，具体要求为色泽茶红，不带淤黑，砂线分明，表面无花泡密集或吸潮返白。冰片糖块或其溶液应味甜，不带杂异味，大小厚薄均匀。理化指标包括总糖分（蔗麻+还原糖）需达到92%以上，还原糖分7～12%，水分不超过6%，不溶于水中的杂质不超过350毫克/公斤，二氧化硫残留量不得超过0.1克/公斤。
