麻辣香锅是一种极具特色的美食，制作时需要准备多种食材。主要原料包括五花肉、午餐肉、虾、蟹、鱼肉、鱼皮、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平菇、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐以及鱼丸等。调料方面，需要准备豆瓣酱、干辣椒、花椒、麻椒、重庆小天鹅火锅底料、姜和大葱。
首先，将藕片和菜花块放入沸水中快速焯水，随后加入红薯粉和鱼丸，待红薯粉泡软后捞出备用。接着，将五花肉切成薄片，脆豆腐切成条，姜切片，大葱切段。
另起锅，倒入少量油，先放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和大葱段爆香，再加入五花肉片翻炒。加入少量酱油和料酒，让肉片充分吸收调料的味道。待肉片炒至出油时，盛出备用。
锅中留下的油，加入豆瓣酱和重庆小天鹅火锅底料，小火熬煮至溶化。然后加入藕片、菜花、红薯粉及五花肉，继续翻炒均匀，加入大葱段和少许开水，翻炒2分钟左右，让食材充分入味。
最后，在起锅前加入少许鸡精调味，一份香气扑鼻的麻辣香锅就完成了。需要注意的是，食材选择可以根据个人口味随意搭配，但不建议全部使用。同时，因为豆瓣酱和火锅底料本身带有咸味，因此在烹饪过程中不需要再加盐。
