酿海盖的做法：选用螃蟹1公斤，猪瘦肉425克，罐头笔笋150克，水发冬菇150克，水发海米25克，面包150克，鸡蛋3个，盐7.5克，糖7.5克，玉米粉50克，胡椒面2克，花生油250克，料酒10克，生姜10克，醋50克，鸡蛋清2个。先将螃蟹洗净，上笼蒸15分钟，取出晾凉，揭开蟹盖，取出蟹肉备用。再将猪肉洗净，去筋膜，剁碎，将冬菇、竹笋、面包均切成碎米丁；海米用水泡过，洗净，也切成碎米丁。将猪肉末与螃蟹肉放在一碗内，加入冬菇丁、竹笋丁搅拌均匀，然后加入盐、糖、胡椒面、料酒、蛋清、玉米粉、花生油，拌匀成馅。将拌匀的馅放入蟹盖内，抹成圆形，抹上蛋清玉米粉糊，撒上面包渣。将炸锅放入花生油，烧二成热时，逐只放入蟹盖油浸炸透，待油五成热时，放入蟹盖再炸5分钟左右，炸成金黄色，捞出控油。食用时，将酿海盖放入盘中，随带姜醋汁、辣椒酱各一小碟，蘸食。
蟹粉西兰花的做法：大个螃蟹两只，西兰花400克，姜末2茶匙，盐、绍酒各适量，糖、胡椒粉各少许，鸡粉半茶匙，水150克，水淀粉2汤匙。将螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏备用。西兰花洗净，掰成一朵一朵的，沥干水分；炒锅里倒入3汤匙油，烧热后爆炒西兰花，烹入绍酒，加入适量盐和少许糖，装盘待用。炒锅放入2汤匙油，烧热后倒入剔出的蟹粉略炒，烹入绍酒，加入盐、糖、姜末、鸡粉和水，用水淀粉勾芡，炒匀后倒在西兰花上即可。
芙蓉套蟹：冲洗干净的蟹壳数只，将剔出的蟹肉、蟹黄加姜末、葱花、黄酒、细盐搅拌后，放入蟹壳内，然后将蟹壳放在盘中上笼蒸煮。蒸熟后先将盘内清水沥出，用鸡蛋白、冷鸡汤或肉汤再上笼蒸煮即成。
蟹黄汤包：肥硕之蟹，从煮熟的蟹肉中取出蟹黄后，放入热油中炸成蟹油。将蟹油倒入剁碎的猪肉末中，加入适量的酱油、葱花、姜末、黄酒和肉皮冻搅拌成馅。然后把面揉成中间厚、四边薄、二寸方圆的皮子，放入肉馅，上笼蒸20分钟即熟。
蟹粉狮子头：选五花猪肉剁成碎末，用熟蟹肉和虾子，香葱、姜片、黄酒、盐、清水和少量的湿淀粉搅拌成糊状，用猪油、虾子、青菜叶等放在一起煸炒，待叶呈翠绿色后放入砂锅垫底，再将调好的肉糊，团成肉丸逐个排在菜叶上，稍放一些蟹黄，上盖开水烫过的青菜叶，在炉上蒸40分钟后，温热食之。
醉蟹：挑选壳呈黑带光、肚脐白、脚结实坚硬有力的活雌蟹1000克，先用清水冲洗干净。然后放在淡的食盐水里浸两小时左右，让蟹喝些盐水多吐沫，吐出并杀死胃肠里污染物和细菌。取浸后蟹用清水洗刷干净，将炒熟的4克花椒与200克食盐，分别纳入雌蟹的脐内，放在小坛里。加入800克黄酒，250克米醋，150克白糖。
