空腹喝牛奶不利于营养吸收。牛奶含水量高，空腹喝会导致胃液稀释，影响消化。空腹时肠蠕动快，牛奶通过速度快，营养成分来不及吸收即进入大肠，造成浪费。早餐应搭配高蛋白、高热量食物，如米或面食50克，鸡蛋一个，酱菜、豆腐干少许，再喝牛奶，可延长牛奶在胃中的停留时间，有利于吸收。
煮牛奶时不要煮沸，以免破坏维生素，钙形成沉淀，影响吸收。煮牛奶应等开后不烫手即可，避免高温使赖氨酸与糖反应生成有害物质。早餐喝牛奶时应先吃些面包、饼干等食物，避免胃酸过多导致蛋白质沉淀，影响吸收。
睡前喝牛奶有助于钙吸收。晚餐摄入的钙大部分在睡前被吸收，夜间血钙降低，甲状旁腺分泌亢进，溶解骨组织中钙盐维持平衡。睡前喝牛奶，钙缓慢吸收，夜间血钙平衡，防止骨流失。
牛奶不宜空腹饮用，主要原因是容易腹泻，吸收效率低，胃肠道通过时间快。尽量将牛奶放在一餐所有食物最后喝，有利于吸收和提高耐受性。
总之，早餐搭配食物再喝牛奶，睡前喝牛奶，可以有效提高牛奶吸收效率，促进健康。
