假蜜不应使用，可能添加了香精、白矾、色素等物质，不宜食用或做面膜，应丢弃。天然蜂蜜稀缺，假蜜和浓缩蜜较多，需注意鉴别。
最简单的方法包括：1. 观察蜂蜜结晶，蜂蜜大多数结晶，除了枣花蜜、洋槐蜜、龙眼蜜等少数蜜种外，多数都易结晶。2. 观察蜂蜜产气情况，天然蜂蜜内有活性酶和益生菌，导致产气，浓度高产气少。3. 用热水冲泡，如果蜂蜜水偏酸，则含蜂蜜成分。4. 品尝，天然蜂蜜有天然香味和酵香，假蜜可能无味或有异味，添加白矾有涩味。
此外，还需鉴别浓缩蜜，假蜜和浓缩蜜食用价值不高。浓缩蜜难结晶，因高温破坏结晶核。结晶少，产气少，气味蜂蜜味，但活性酶和益生菌被破坏。
体质虚弱、贫血、畏寒者宜吃枣花蜜，呈棕色不易结晶，有浓枣味，补气血，温性蜂蜜，不宜急食。对治疗便秘效果不明显，但对气血两亏、体虚、贫血、手脚冰凉有疗效。
无体虚者可选土蜂蜜、野坝子蜜等中性、凉性蜂蜜。土蜂蜜酿造时间长，蜜酶值等指标好，价格高。野坝子蜜有清热解毒作用，是优质蜂蜜，易结晶。
成年女性可饮益母草蜜，有调经、调节内分泌、滋阴活血、去瘀生新、润肠通便、提高免疫力等功效。益母草蜜呈琥珀色，易结晶。
经常使用电脑、手机或从事辐射行业者，可饮红景天蜜，有抗辐射、抗缺氧、活血、提高免疫力等作用。红景天蜜易结晶，结晶致密，略带苦味。
