在中国，优良的鹅品种众多，如狮头鹅、浙东白鹅、四川白鹅、太湖鹅、豁眼鹅等。其中狮头鹅是我国唯一的大型鹅种，主要产于广东的饶平和澄海。狮头鹅的成年公鹅体重可达10公斤以上，母鹅在5-6月龄开始产蛋，每年有3-4个产蛋期，每期产6-10枚蛋。雏鹅初生重130克左右，饲养条件良好下，60日龄可长至5公斤以上。
浙东白鹅主要分布于浙江的象山和定海等地。成年公鹅平均重5公斤，母鹅在5-6月龄开始产蛋，每期产8-12枚蛋，60日龄活重3.5公斤，70日龄活重3.7公斤，适合上市。
四川白鹅是我国中型鹅种，主要分布在四川的温江、乐山、宜宾等地。母鹅在200日龄开始产蛋，年产蛋量60-80枚，雏鹅初生重71克，60日龄重2.5公斤。
太湖鹅是小型鹅种，原产于江苏和浙江的太湖流域。仔鹅80-100日龄体重可达3-4公斤，母鹅5月龄开始产蛋，年产蛋60-80枚。
豁眼鹅是小型鹅种，主要分布在山东、辽宁、吉林、黑龙江等地。该品种在山东称为五龙鹅，母鹅在8-9月龄开始产蛋，年产蛋120-180枚，蛋重120-140克。
莱茵鹅原产于德国莱茵州，以产蛋量高著称。成年公鹅体重5-6公斤，母鹅7-8月龄开始产蛋，年产蛋50-60枚，蛋重150-190克。肉用仔鹅8周龄体重可达4-4.5公斤。
郎德鹅原产于法国的郎德地区，是当今世界上最适于生产鹅肥肝的鹅种。成年公鹅体重可达10公斤以上，母鹅年产蛋35-40枚，蛋重180-200克。该品种羽绒产量高，适合拔毛，年产羽绒0.4公斤，肥肝重可达700-800克。
