糖醋里脊跟锅包肉 在做法上，特别是配料的比例，味道上有什么区别呢。

锅包肉是东北地区的传统美食，而糖醋里脊则属于东南菜系。锅包肉以片状为主，糖醋里脊则通常为块状。

锅包肉的特点是口感偏干且富有嚼劲，以甜味为主，略带酸味，回味悠长。糖醋里脊则更为甜腻，糖醋比例大约在3:1左右，甚至有些地方会达到5:1以上，具体比例依据个人口味和厨师的技艺而定。

在制作方法上，两者相似之处在于都使用了鸡蛋清、水淀粉和生粉进行腌制，然后在油温6成热时下锅炸至熟透，最后在油温8成热时再次炸制至外皮酥脆、金黄。

口感上的差异主要来源于食材的形状不同。锅包肉片状的切法使得其在炸制过程中更容易形成外酥里嫩的效果，而糖醋里脊块状的切法则使肉质更加入味。

糖醋汁的调制方法也有所不同，锅包肉通常会用酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克等原料调制而成，而糖醋里脊则需要在炸好肉后，将肉过油捞出，再倒入糖醋汁翻炒。