1、面粉400克。冲入温水，用筷子搅拌至无余面成雪花絮后即可揉。揉成面团后盖上盖子醒十分钟。
2、把面团取出后在面板上再揉，揉成表面光滑的面团后再放回面盆里盖上盖子醒五分钟。
3、取出醒好的面团后，切成三个，摁成长方形的扁饼，再用擀面杖擀成长约20厘米、宽约14厘米、厚约0.3厘米的长方形。
4、一小碟的葱末、半小匙胡椒粉、一小匙盐倒入小碗中，加适量油搅拌后抹在擀好的饼皮上。将饼皮向上对折，折至上方留出一厘米的位置。用刀在折后的饼皮上竖着从左边距边0.5厘米切下，刀头在上方留出一厘米，挨着再0.5厘米的距离切，切至右边距饼边0.5厘米处停。
5、再将对折的饼皮打开，再从左向右卷起，卷时略抖使刀切的部位都抖开，然后开始盘，从尾部盘，刀头留一厘米没切的位置为头。最后将盘好的饼坐在饼头上。
6、将小圆饼再擀成薄饼。煎锅倒油。油温稍高即可将饼放入，煎至边缘起泡即可翻。烙至两边金黄就出锅。
