选择在火锅和串串香为主打的街道开中式快餐店，需视具体情况而定。首先，这条街是否以晚餐或夜宵为主，如果这样，你的快餐店可能难以吸引顾客。其次，观察顾客光顾的主要目的和心理状态，如果大部分顾客是为了品尝特定的风味，那么开设同类型的餐厅可能并不明智。再次，如果上述两个问题都存在，你可能需要考虑是否存在未被充分开发的市场。例如，这条街的生活和工作环境，潜在顾客群体可能包括长期居住或工作的居民，他们并不一定每天都吃火锅或串串香，他们也需要便捷的快餐服务。
因此，你需要评估这些潜在顾客的数量和这条街上的其他中式快餐竞争情况。观察市场的饱和程度，看看你的快餐店是否具有独特的竞争优势。例如，你可以提供更健康、更快速的服务，或者提供特色菜品来吸引顾客。另外，你也可以考虑提供一些特别的优惠或促销活动来吸引顾客，例如推出优惠套餐或会员制度等。
此外，你还可以关注这条街上的其他餐饮店铺，看看他们的经营情况如何，是否出现顾客流量下降的情况。如果竞争对手经营状况不佳，这可能是一个机会，你可以利用他们的弱点来吸引顾客。最后，了解这条街上的居民和工商业者的具体需求，以更好地满足他们的口味和需求，从而提高你的快餐店的市场竞争力。
总之，开中式快餐店需要全面考虑市场环境、顾客需求和竞争对手情况。通过细致的市场调研和策略制定，你可以提高成功的机会。
