蛋糕制作的基础材料包括多种，每种都有其独特的作用。高筋面粉常用于面包和需要高筋度的点心，但也可以用饺子粉替代。中筋面粉即为普通面粉，而低筋面粉则更适合蛋糕制作，必要时可以使用中筋面粉和白色玉米淀粉按8:2的比例自制。粟粉，即白色玉米淀粉，用于降低面粉筋度，提升口感，而泡打粉与酵母粉则为食品添加剂，用于膨胀。
黄油或植物黄油是蛋糕中的油类，鲜奶油则用于奶油裱花和西点装饰。塔塔粉可由白醋代替，用于帮助打发蛋白。色拉油，无味的家用菜油，也可作为黄油的替代品。片状麦琪琳则用于制作葡式蛋塔和丹麦面包等需要叠被子的西点。马拉里苏奶酪是一种可以拉丝的奶酪，适用于披萨制作。牛至叶草作为增香用香料，主要用于披萨制作。
除了上述材料，椰子粉、奶油奶酪、巧克力彩针、绿茶粉等材料也可用于蛋糕制作，但不一一列举。常见的鸡蛋和牛奶等食材无需特别介绍。以面粉80g、泡打粉5g、鸡蛋2只、牛奶80ml、白糖80g、少许油为例，制作步骤如下：首先将面粉与泡打粉混合均匀；然后将蛋黄与蛋白分离，蛋黄与牛奶、40g白糖和少量油混合，搅拌均匀；接着将混合好的面粉倒入蛋黄液中，继续搅拌均匀；开始打蛋白，打至起泡后加入40g白糖，分2-3次加入，继续打至蛋白泡沫干性发泡；将蛋白分2-3次加入蛋黄混合液中，每加一次搅拌均匀；最后将完全混合好的粉浆倒入抹油的微波炉容器中。
