手工土豆宽粉的制作方法如下：
首先，需要准备的主要食材是土豆淀粉和清水。按照一定比例将土豆淀粉与水混合，通常这个比例大约是土豆淀粉200-400克配125-300毫升的清水。也可以根据个人口感和实际情况稍作调整。
接下来是具体的制作步骤：
1. 将部分土豆淀粉与开水混合，边倒入边搅拌，直到形成没有干粉的糊状。这一步是制作土豆宽粉的关键，需要确保淀粉充分糊化。
2. 接着，将剩余的土豆淀粉逐渐加入到糊中，同时持续搅拌和揉捏，直到形成一个光滑且稍有弹性的面团。如果觉得面团过硬，可以适量添加温水；过软则可以添加少许干粉。
3. 面团揉好后，需要放置一段时间，大约20分钟左右，以便让面团更加均匀和柔软。期间可以盖上盖子或保鲜膜以防干燥。
4. 擀皮时，先撒些干粉以防粘连，然后将面团擀成一张大的面皮。面皮的厚度可以根据个人口味来调整，但一般来说，擀得越薄，做出来的宽粉就越细腻。
5. 最后，用刀将面皮切成宽度适中的条状，这就是土豆宽粉的雏形了。切的宽度也可以根据个人喜好来选择。
完成上述步骤后，手工土豆宽粉就基本制作完成了。接下来可以将其放入沸水中煮熟，时间大约3分钟左右，直到宽粉变得微透明即可捞出。过一遍凉水后，就可以根据个人口味加入各种调料和配菜来享用了。
总的来说，手工土豆宽粉的制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握了关键步骤和技巧，就能轻松制作出美味可口的土豆宽粉来。无论是作为主食还是小吃，都是一道非常不错的选择。
