福建特别出名的小吃包括福州鱼丸、厦门沙茶面、泉州肉粽、莆田卤面、漳州锅边糊、龙岩花生、三明拌面、宁德光饼以及福建千里香馄饨等。
福州鱼丸以其弹牙鲜美而著称，是选用新鲜鱼肉剁蓉，加入淀粉搅拌均匀后制成的。这种小吃皮薄馅大，咬上一口，鲜美的鱼汁瞬间在嘴里爆开，让人回味无穷。福州鱼丸的制作工艺还入选了福州市非物质文化遗产名录，足见其地位之重要。
厦门沙茶面则以其独特的酱料——沙茶酱而闻名。沙茶酱由辣椒、蒜头、花椒等多种调料熬制而成，味道浓郁而不腻。面条上再铺上虾、鱿鱼、豆腐等丰富配料，一碗下肚，整个人都暖和起来了。沙茶面体现了闽南地区与东南亚文化的交融，是厦门街头巷尾常见的美食。
泉州肉粽与普通的粽子不同，其馅料更加丰富多样，包括糯米、猪肉、香菇、蚝豉、莲子等多种食材。这种小吃色泽诱人，香气扑鼻，咬上一口，糯米的软糯与猪肉的鲜美交织在一起，让人欲罢不能。
莆田卤面则是选用特制的拉面，搭配由猪骨、海鲜等多种食材熬制而成的卤汁。最吸引人的还是那些新鲜的海鲜配料，如虾、蛏子、花蛤等，与卤汁和面条完美融合，吃上一口仿佛整个海洋都在嘴里翻腾。
此外，漳州锅边糊、龙岩花生、三明拌面、宁德光饼以及福建千里香馄饨等小吃也各具特色，深受当地人喜爱。这些小吃不仅味道鲜美，而且制作工艺独特，体现了福建地区丰富的饮食文化和历史传承。
总的来说，福建的小吃种类繁多，每一种都有其独特的风味和故事。无论是作为日常快餐还是节庆美食，它们都是福建人民生活中不可或缺的一部分。
