一、香菇肉夹
1. 将香菇放入盐水中焯水，去除蒂头，修整边缘并划上网格。
2. 鸡胸肉剁碎，与香菇丁、葱花、适量盐、葱姜末、胡椒粉、一勺生抽、料酒和蚝油混合均匀。
3. 用厨房纸吸干香菇表面的水分，裹上一层玉米淀粉。
4. 热油锅，将肉馅放入锅中两面煎至金黄。
5. 蒜末和小米椒炒香，加入香菇，调入半勺生抽、蚝油、少许盐，翻炒均匀，撒上葱花即可。
二、菠萝排骨
1. 排骨用白醋和清水泡出血水，清洗干净后沥干水分。
2. 热油锅下姜片炒香，加入排骨和一勺料酒，翻炒至变色。
3. 少量油中放入冰糖，小火熬至糖色呈枣红色，加入排骨翻炒上色，加开水覆盖排骨，小火煮40分钟。
4. 加入蒜头，一勺香醋，少许盐和白糖翻炒，放入菠萝，撒上芝麻和葱花翻炒均匀即可。
三、葱花虾仁
1. 虾去壳开背去虾线。
2. 加入适量盐、姜末、葱段、花椒粉、一勺料酒抓匀腌制15分钟。
3. 葱用开水烫熟，切成葱茸。
4. 碗中打入一个鸡蛋，加入葱茸、一勺清水、一勺食用油、五勺小酥肉粉拌匀。
5. 虾仁裹上面糊，油温七成热，下锅炸至金黄酥脆捞出。
四、杏鲍菇炒肉
1. 五花肉片煸出油，加入葱姜蒜炒香。
2. 倒入杏鲍菇炒出水气。
3. 加入两勺生抽、一勺蚝油，放入青椒翻炒断生即可。
五、韭菜炒香干
1. 热油爆香蒜片，加入小米辣和香干炒匀。
2. 倒入韭菜，加入一勺生抽、一勺蚝油、少许盐和鸡精，翻炒均匀即可。
六、葱烧鸡
1. 鸡腿洗净切块，加入一勺料酒、适量盐、一勺淀粉、少许胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 热油倒入鸡块，煎至两面金黄。
3. 加入一勺生抽、一勺蚝油、适量白糖翻炒均匀。
4. 倒入大葱炒匀一分钟即可。
七、炝拌豆腐
1. 老豆腐手掰成块，放入锅中加盐焯水后捞出。
2. 加入葱蒜、辣椒粉、青红椒丝、芝麻，淋上热油。
3. 加入一勺生抽、一勺蚝油，拌匀即可。
八、苔炒鱿鱼
1. 水开下鱿鱼加葱姜料酒焯一分钟捞出。
2. 热油爆香姜蒜，加入干辣椒和蒜苔翻炒至断生。
3. 加入鱿鱼，调入一勺豆瓣酱、一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、少许鸡精，炒匀即可。
九、蒜香虾尾
1. 龙虾尾冷水入锅，加料酒和姜片焯水。
2. 水开十几秒，捞出过一遍冷水。
3. 油中放蒜末炒香，加入小龙虾炒香，调入两勺生抽。
