1. 龙虾尾的价格差异通常反映了其来源、质量、大小和新鲜程度的差异。
2. 麻辣龙虾尾的做法：
- 材料：选择超市中的冻小龙虾尾，这些通常比较干净且无需除肠。准备大量的葱姜蒜，植物油少许，干辣椒和花椒，以及关键的大红袍火锅底料。还需要适量的糖、啤酒、酱油和醋。
- 烹饪步骤：首先解冻龙虾尾，然后将其放入热油中炒至水分基本蒸发，龙虾尾表面略显红色时加入酱油和糖炒至上色。接着倒入半包大红袍火锅底料，等待牛油化开后，辣椒会变得香辣。随后加入半罐啤酒和适量水，水量刚好覆盖龙虾。根据口味添加干辣椒和花椒，然后将所有材料倒入沙锅中炖煮7到8分钟以入味。最后，出锅时加少许醋提味。
3. 味道特点：这款麻辣龙虾尾的特点在于其浓郁的牛油香味，味道醇厚，同时具备麻辣口感。由于龙虾尾肉容易在炖煮过程中分离，因此食用时可以整块享用，无需剥壳。
4. 烹饪技巧：在炖煮过程中无需添加盐，因为大红袍火锅底料本身已足够调味。使用沙锅炖煮能够让龙虾尾的弯曲背部向上统一，呈现出漂亮的红色，增加视觉美感。
