准备好材料：牛蛙2-3只，盐、白糖、料酒、淀粉、子姜、泡椒、蒜、郫县豆瓣、鲜辣椒、线椒、醋、花椒。
先将牛蛙清洗干净后切成块状，加入适量的料酒、盐、姜片和少量白糖进行腌制，时间不少于1小时。
与此同时，将子姜切丝，蒜切片，泡椒切碎，线椒和鲜辣椒切1mm宽筒状备用。
牛蛙腌制完成后，加入少量淀粉拌匀，防止炒制时肉质散开，然后在热油中快速翻炒至表面紧实，捞出备用。
接着，将剩余的油加热，放入姜丝、蒜片、泡椒、花椒和郫县豆瓣，炒出香味后加入牛蛙一起快速翻炒，加入2滴醋提味。
翻炒片刻后，加入6碗水和两颗浓汤宝，大火煮开。
待汤汁煮开后，放入鲜辣椒和线椒，再次煮开后，加入少许盐调味，转小火慢炖。
继续炖煮至线椒变软，汤色鲜红明亮时，最后加入适量鸡精即可起锅。
