丰城冻米糖的制作是一门传统手艺，要想做出美味的冻米糖，有几个关键点需要特别注意：
1. 选择上等的糯米作为基础原料，确保原材料的质量，从而奠定冻米糖的基础风味。
2. 提前将糯米浸泡足够的时间，通常为6到8小时，让糯米充分吸水膨胀，为后续的蒸煮做准备。注意控制水的温度，防止过高导致糯米发酵。
3. 蒸煮糯米时，使用中火蒸煮，大约30到40分钟，期间要密切观察糯米的熟成情况，避免蒸煮过度或不足。
4. 制作红糖浆是丰城冻米糖的灵魂之一，将红糖与水按适当比例混合，小火慢熬至完全溶解，注意控制火候，防止糖浆糊底。
5. 蒸熟的糯米与红糖浆混合时，要迅速搅拌均匀，让糯米均匀吸收糖浆的味道。此时，可加入炒香的花生碎和芝麻，增加口感和风味。
6. 将混合好的糯米放入模具中，均匀压实，确保成型后的冻米糖结实均匀。
7. 压制好的冻米糖需要放入冰箱冷藏至少3到4小时，使其充分冷却定型，这样口感更佳。
8. 冷却后的冻米糖需切成便于食用的大小，切时保持刀具清洁，以免污染冻米糖。
9. 为了保持冻米糖的新鲜度和口感，应将其密封保存在冰箱中，防止受潮变质。
综上所述，制作丰城冻米糖时，从选材到最后的保存，每一个步骤都至关重要。只有严格把控每一个环节，才能制作出美味的丰城冻米糖。
