1. 挑选小龙虾时，应避免颜色发红、身体软化、尾巴拖地的虾，因为这些虾可能不新鲜。虾背上的虾线和虾头里的黑色胃囊也应去除，不食用。
2. 最佳食用小龙虾的时间是每年的五月至十月，这时的小龙虾肉肥且黄满，钳子里的肉从开头到结尾都十分鲜美。
3. 判断小龙虾生活的水质是清澈还是浑浊，可以通过观察其背部是否红润干净。腹部绒毛和爪上的毫毛如果白净整齐，通常是生长在干净水质中。
4. 小龙虾以腐殖动物尸体为食，因此体内可能积累较多细菌和毒素。应尽量购买刚刚长大的小龙虾，太大或太小的小龙虾可能口感不佳。老虾颜色可能发黑或带铁青色，而壮虾则呈现出健康的红色光泽。软壳的小龙虾通常是较新的，而硬壳的则可能较老。
5. 清洗小龙虾时，不仅要外表洗净，还要清理内部。由于小龙虾的生长环境和食物，其内部也需要彻底清洗。
6. 在处理小龙虾时，应去除胃囊和消化器官，这些部位可能含有杂质。正确的方法是从头部斜剪，保留虾黄的同时取出胃囊，然后用清水仔细冲洗。
7. 酒店处理小龙虾时可能为了节省时间和保持外形美观，不一定彻底清洗。他们通常会用十三香等重口味调料来掩盖虾的腥味。
8. 在家处理小龙虾时，可以剪去大部分头壳，挑出胃囊，剪掉腮和尾巴中的黑肠子，然后用清水冲洗，小心不要冲走虾黄。
9. 注意事项：应使用清水多次冲洗小龙虾，以确保没有有害物质的残留，并选择生长在干净水质中的小龙虾。
