法国葡萄酒的分级体系极为严谨，其中最高级别为AOC，即“法定葡萄酒”。AOC葡萄酒的生产严格遵循原产地控制命名的规定，从葡萄品种、种植数量到酿造过程、酒精含量，都需经过专家认证。AOC葡萄酒必须全部使用原产地的葡萄酿造，不允许与其他地区的葡萄汁混合。AOC葡萄酒的产量占法国葡萄酒总产量的35%，其酒瓶标签上会标注为“Appellation+产区名+Controlee”。
低于AOC级别的葡萄酒是VDQS，即“优良地区餐酒”。这类葡萄酒的品质需达到一定标准，才能升级为AOC。VDQS葡萄酒的产量仅占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签上会标注为“Appellation+产区名+Qualite Superieure”。
VIN DE PAYS是日常餐酒中的佼佼者，被提升为地区餐酒。这类葡萄酒的标签上可以标明产区，但其葡萄汁可以来自该产区内的不同葡萄园。产量约占法国葡萄酒总产量的15%，大部分地区餐酒产自南部地中海沿岸。
VIN DE TABLE是最基础的日常饮用葡萄酒，其产量约占法国葡萄酒总产量的38%。这类葡萄酒可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，但葡萄汁必须来自法国各产区。不得使用欧盟以外国家的葡萄汁。
法国议会于2009年10月6日的决议，随着法国葡萄酒业共同组织（OCM）的改革，以及不标注葡萄品种和年份的Vin de France这一新类别的创立，法国国家日常餐酒和地方餐酒行业协会更名为法国国家葡萄酒行业协会。日常餐酒VDT更名为VDF（Vin de France），同时去除“T”。
