立秋前后是晒鲜竹笋的最佳时机，此时竹笋最为适宜晒制成干笋。在开始晒笋之前，需要仔细观察天气，确保晒场具备防雨措施。开榨后，将压扁的笋片一片片摊放在篾席或石块上。第一天晒笋后，避免移动它们，直至第二天中午再进行翻晒。此后，每天中午翻晒一次，直至第五天或笋子达到半干状态。此时，需将笋脑压在笋尖上晒，每晚都要收进屋内，笋尖和笋脑交错叠成长方形，并用木板覆盖。
当笋子晒至九成干时（大约7至8天），可以将其收进屋内，按照前述方法堆放，并用板压放两到三天，使笋子回潮。之后，再拿出来继续晒四五天，直至完全晒干。压榨结束后，应封榨保存。封榨后，不应随意开榨，特别是晒笋的地方，要根据天气情况决定是否开榨。
晒笋过程中，需要注意天气变化，适时调整翻晒次数和时间，以保证笋子能够均匀干燥，避免受潮或过度干燥。此外，笋子晒干后，应妥善保存，避免受潮或虫蛀，以保持其最佳品质。
在晒笋的过程中，应遵循一定的步骤和技巧，以确保竹笋能够顺利晒干，达到最佳的干燥效果。同时，晒笋是一项细致的工作，需要耐心和细心，才能确保竹笋的品质。详情
