想学肉夹馍的做法，哪里有学做肉夹馍技术的呢



制作白吉馍，首先需要准备材料：低筋面粉、盐、糖、发酵粉。将发酵粉温水化开，少量糖和盐也用温水化开，然后一起倒入面粉中揉捏成面团，确保面团软硬适中且不粘手。接着，将面团包上保鲜膜，置于温暖处发酵至体积膨胀至原来的两倍，内部呈蜂窝状，之后排出空气再次揉成面团。将面团分成三份，按扁后擀薄，将三个薄饼叠加擀成一个大饼，然后将其卷起，再分成三份，按扁后擀薄，用牙签在表面戳几个小孔，盖上面盆醒发10分钟左右。

接下来，将烤箱预热至140度，将白吉馍放入烤盘，烘烤15-20分钟后取出，切开备用。准备腊汁肉时，选用带皮猪肉，先拔毛刮净，然后切成几大块，焯水去血沫。在锅中加入足够的水，放入猪肉块，大火烧开后加入姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、老抽，转小火炖煮1个半小时左右。随后加入生抽、适量盐和糖，继续煮1小时左右，最后将炖煮好的肉切碎，淋上汤汁，夹入白吉馍中即可享用。

整个过程细致入微，每一步都需精心操作，才能确保肉夹馍的口感和味道。从面团的发酵到腊汁肉的炖煮，每一步都充满了传统技艺的魅力。白吉馍的外皮酥脆，内里柔软，腊汁肉香而不腻，二者结合，味道鲜美，令人回味无穷。